Un orso per Diletta

E ritorniamo alle torte.

Decorate, naturalmente. :-)

Qualche settimana fa sfogliando una rivista di cake design  mi sono imbattuta in un orso.

Me ne sono innamorata.
Perdutamente.
Vi confesso che io amo orsi, orsetti, orsacchiotti e affini , insomma orsi di tutti i tipi e di tutte le stazze. Il mio primo soggetto di modelling è stato un orso... of course!
Anzi, un'intera famiglia di orsi.
Insomma, non vedevo l'ora di realizzare quell'orso bianco e  l'occasione mi si è presentata per la nascita di Diletta.
Quale occasione migliore?

Una torta dolcissima per una dolcissima bimba.

La torta è una carrot cake farcita con una ganache al cioccolato bianco.

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Per la torta

100 gr  di farina di carote

200 gr  di zucchero
200 gr di farina autolievitante
  70 gr di  farina di mandorle
200 ml di latte
150 gr di burro
7 uova

Per la ganache 

300 gr di cioccolato bianco

150 gr di panna

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Stemperare la farina di carote nel latte, nel frattempo fare sciogliere il burro a bagnomaria.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere un poco alla volta  tutti gli ingredienti, infine il burro
 sciolto e la farina di carote stemperata nel latte.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli con delicatezza all'impasto.

Cuocere a 160° per circa 40 minuti.

Riscaldare in un pentolino la panna fino a un attimo prima del bollore.

Versare la panna calda sul cioccolato ridotto in piccoli pezzi.
Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e far raffreddare prima di usare per farcire la torta.

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