Torta di mele con mandorle e limone

Ho cominciato a sperimentare con i dolci fin da piccola.

Ricordo che appena rimanevo da sola a casa, mi precipitavo in cucina e mi mettevo all'opera.
La mia prima crema pasticcera fu un disastro. Presi le uova, lo zucchero e aggiunsi la farina. 

Nonostante continuassi a girare quell'intruglio  con il mestolo di legno, venne fuori una specie di 

colla giallastra e a tratti bruciaticcia. Non mi spiegavo il perché. 

Molto tempo dopo, realizzai di aver dimenticato di mettere il latte. J
Ci fu anche  il periodo delle caramelle di zucchero. Con mia sorella era un leggersi negli occhi.

Appena la via era libera, prendevamo possesso della cucina. 

Non so come abbiamo fatto a non ustionarci con quello zucchero caramellato. 

So solo che venivano delle caramelline niente male.
Mi sembra di sentirne il profumo.
Mia madre, quando tornava, annusava l’aria e diceva:

- Sento un profumino. Cosa avete combinato? –

E noi  bugiardissime, con innocenza  negavamo tutto.
Poi all'improvviso mi sono ritrovata cresciuta.
Quasi non me ne sono accorta.
Adesso ho una cucina tutta per me e  la crema pasticcera mi viene un incanto.

Ma ci sono certo giorni che.
Che non vorrei andare a lavoro.
Che vorrei tornare indietro.
A quando ero piccola e non avevo alcuna responsabilità.

A quando tutto era semplice e buono.

Lo so che il web è pieno di torte di mele.

Ma qui, in questo blog che parla di me, non poteva mancare la mia torta di mele.

Torta di mele con mandorle e limone    
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Ingredienti (per uno stampo da 25 cm di diametro):

250 gr. di farina

180 gr. d zucchero

150 gr. di burro

4 uova medie

100 gr. di mandorle tritate grossolanamente

Mandorle a lamelle qb

Scorza grattugiata di un limone bio

3 mele ranette

1 bustina di lievito per dolci.

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Procedimento:

Montare le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere la scorza grattugiata del limone, il burro fuso  e infine la  farina e il lievito setacciati.

Tagliare le mele a piccoli pezzi  e aggiungerli all’ impasto con le mandorle tritate,

Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e adagiare sulla superficie  le mandorle a lamelle.

Infornare a 160° per 40 minuti circa

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Secondo mia madre, bisogna mettere all'interno dell'impasto qualche semino di mela, 

così la torta sarà più "profuma di mele". 

Non so se questo corrisponda a verità, ma io lo faccio.

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Se tutto fosse semplice e buono come una torta di mele,
la vita sarebbe più bella.

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