Meltaway lemon cookies

Lo so che il web è pieno di biscotti.

In questo periodo, poi, c’è una vera e propria invasione di biscotti di ogni genere, alcuni bizzarri, molti triti e ritriti. Altri vegani, con l'olio, senza uova, senza zucchero, al cioccolato, allo zenzero, con la farina di castagne, integrali, ecc ecc ecc. Insomma un'infinità di biscotti. Ma è quasi Natale, e a me, che sono una biscotti-machine di solito, viene ancor di più voglia di farli. Forse, non è solo la voglia di fare i biscotti che mi prende, ma è soprattutto la voglia di fare un dono. Di prendere una manciata di biscottini,  metterli in una scatolina e aggiungerci un nastro, un decoro,  un bigliettino  pensando alla persona che li riceverà.

Ecco, è il turno dei meltaways lemon cookies: dei biscotti friabili e profumai di limone.

Il mio amato.

Certo non sono una novità. 

Ma sono molto raffinati, così bianchi  e  perfettamente intonati con il Natale.
E, cosa non trascurabile, piacciono a tutti.

E poi, dopo aver fatto i biscotti arriva il momento di incartarli.

Il divertimento inizia!

Adoro fare i pacchettini con i biscotti. 

Ne progetto di ogni genere e colore.

Una semplice scatolina bianca, con un fiocco rosso diventa irresistibile. 

Ed è subito Natale!

:-)

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La ricetta:  Meltaways lemon  cookies

160 gr di burro morbido

125 gr di zucchero a velo

Una bacca di vaniglia

La scorza grattugiata di due limoni

2 cucchiai di succo di limone
260 gr di farina 00

20 gr di maizena

Un pizzico di sale

Zucchero a velo per la  finitura

Procedimento

Mettere il burro morbido nella planetaria insieme allo zucchero e lavorare fino ad ottenere una crema liscia e spumosa, aggiungere la vaniglia, la scorza di limone, il sale e la farina e mescolare rapidamente ( non a lungo) .

Formare con l’impasto un salsicciotto e avvolgerlo nella carta forno a mo’ di caramella. Tenere in frigo per minimo 3 ore. ( meglio se per un’intera notte) Al momento di cuocere i biscotti, tagliare dal salsicciotto dei dischi di circa un cm di spessore e cuocere in forno già caldo a 160° -180° per circa 15 minuti. Non dovranno scurirsi. Quando saranno cotti, lasciarli un poco raffreddare e passarli ancora caldi nello zucchero a velo. Si conservano bene per diversi giorni, chiusi in una scatola di latta.

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