Charlotte alle fragole e auguri a tutte le mamme!

Mi sento così in colpa per aver trascurato il mio e i vostri blog. Ma è un periodo terribile, di lavoro senza sosta. Maggio e giugno sono due mesi in cui il lavoro diventa così denso che le giornate mi scappano dalle mani come granelli di sabbia. Oltre al lavoro di sempre, si aggiungono gli impegni extra, che in questo periodo si concentrano tutti insieme. E accade che mi manca fare un dolce, o anche un semplice biscotto. Le torte le sogno, le accarezzo mentre dormo, e spesso, prima di addormentarmi, progetto di fare un dolce. Da quando ho il blog, inoltre, il cerchio si è chiuso e coltivare questa mia passione sembra avere ancora più un senso. Grazie di cuore a tutte voi, che ci siete per condividere idee, ricette e torte, naturalmente!

Domani si festeggiano le mamme e in giro sembra che il rosso sia esploso ovunque. Fragole e rose rosse in ogni angolo e in ogni dove.
Non potevo mancare a questo appuntamento. E’ da quando ero poco più di una bambina, che per questa occasione faccio un dolce con le fragole alla mia mamma. Ed è per lei che è nata la torta di oggi.
E’ una charlotte nella forma, che io adoro, ma dentro nasconde una  torta soffice al limone, con crema e fragole. Un sapore classico, vecchio stile, ma non per questo sorpassato, anzi!
Come base ho optato per una chiffon cake al limone che ho farcito con una crema spumosa al limone a base di crema pasticcera, ricotta, cioccolato bianco e panna. Il tutto con molte fragole, ovviamente!

Purtroppo fino alla fine di maggio sarò occupatissima, e non sarò molto presente.
Sappiate però, che  ci sono sempre, e appena potrò volerò nei vostri blog.


Auguri a tutte le mamme che passano di qua,
 e a voi che mi seguite un caro abbraccio.

A presto, Ada

♥

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Torta charlotte con crema spumosa e fragole

Una torta chiffon al limone del diametro di 20 cm

La ricetta della chiffon cake al limone la trovate qui.

Per la farcia

250 gr di crema pasticcera ( La ricetta la trovate qui)

200 gr di ricotta
200 gr di panna montata

Per la ganache
100 gr di cioccolato bianco di ottima qualità
50 gr di panna


Biscotti savoiardi

Fragole belle mature
Una manciata di pistacchi tostati ( o granella di pistacchi)
a piacere qualche cucchiaio di limoncello da aggiungere alle fragole

Preparare il giorno prima, o anche due, una chiffon cake del diametro desiderato. Io ho usato uno stampo di 20 cm
Preparate in anticipo anche la ganache con 50 gr di panna e i 100 gr di cioccolato in modo che sia bella densa.

Setacciate la ricotta e aggiungete 2 cucchiai di zucchero a velo, aggiungere la crema pasticcera e mescolare con una paletta fino ad ottenere una crema setosa. Incorporare la ganache, continuando a girare con la spatola.  Aggiungere la panna montata, mescolando delicatamente. Ponete la crema in frigo per qualche ora per farla ben rassodare. Nel frattempo lavate le fragole, tagliatele a piccoli pezzi, aggiungete qualche cucchiaio di zucchero e  succo di limone e lasciate amalgamare per una mezz’ora.

Montaggio della torta:

Dividete la torta in due dischi e bagnate appena (usate un pennello) con il succo delle fragole condite, distribuite sul primo disco uno strato generoso di crema spumosa e di fragole ben scolate dal loro liquido. Spennellare il secondo disco con il succo delle fragole e chiudete la torta. Ricoprire la torta con la crema, attaccate intorno ai bordi laterali i biscotti savoiardi e infine decorate la superficie con le fragole e ciuffi di crema spolverizzati con granella di pistacchi.

Sulle fragole si può versare uno sciroppo ottenuto facendo addensare il succo delle stesse con un po’ di amido o gelatina in fogli. Io ho scolato le fragole, ho messo il loro succo in un tegame basso, ho aggiunto un cucchiaio di zucchero e ho fatto addensare cuocendo per qualche minuto aggiungendo solo una spolverata di amido di mais.

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Con questa ricetta partecipo al contest " Contrasti"
del blog  Coccole di dolcezza di Cristina