Profumo di Natale: Russian tea cakes

E siamo entrati nel girone dell’attesa del Natale.  E Natale è anche pensare ai regali. Bene! Adesso caliamoci nella giusta atmosfera. Immaginate quelle giornate fredde, uggiose, che non vedi l’ora di tornare a casa, dopo una  lunga giornata di lavoro, e di infilarti quella vecchia felpa che ti riscalda come un abbraccio. Prepari un buon  tè e mentre sorseggi, riscaldandoti le mani con la tazza bollente,  pensi al da farsi. E pensi che non vorresti essere in nessun altro luogo.
Immaginate il profumo del Natale. Il profumo del Natale  sa di muschio, di pino, di spezie e di agrumi. Sapete cosa faccio, spesso, nel mese di dicembre? In una  teglia, sulla carta  da forno, dispongo  fettine di arance spruzzate di cannella e lascio cuocere. Solo per profumare la casa.

Provate: dopo un po’... sentirete il Natale!

OK!

E' l'ora di fare i biscotti.
Segnatevi questa ricettina perchè questi biscottini 

sono troppo facili da fare e troppo belli da regalare!

Biscottini teneri e friabili. 

Che si mangiano in un sol boccone.

Russian tea cakes

Il profumo di Natale sa anche di biscotti!

E cosa c'è di meglio da regalare ad una persona cara che qualche biscottino 

fatto con le nostre mani?

Magari in una bella scatola tutta dorata e infiocchettata.

La tazza fa parte di una holiday collection, comprata anni fa.  

 Sono le mie tazze di Natale.

E ogni anno non vedo l'ora di tirarle fuori per farle rivivere. :-)

La ricetta l’ho letta  qui, quando ancora non avevo il blog. E' già qualche anno che li preparo e devo dire che sono davvero facilissimi da fare ma buoni-buoni-buoni. E poi, quelle palline ricoperte di zucchero a velo, sono così belle a vedersi. In perfetto stile natalizio! Le dosi indicate sono per  45 biscottini*. 

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Ingredienti:

225 g di burro

50 g di zucchero a velo

1 cucchiaio raso di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca)

275 g di farina 00

100 g di noci tritate finemente

un pizzico di sale

zucchero a velo per la copertura

Procedimento:

Lavorare in planetaria (o nel robot, ma anche a mano) il burro morbido con lo zucchero a velo, unire l’estratto di vaniglia ed un pizzico di sale e amalgamare bene il tutto.

Aggiungere tutta la farina setacciata e le noci tritate ed impastare velocemente il tutto fino a quando la farina sarà assorbita.

Avvolgere l’impasto con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per due ore; formare 45 palline (circa 15-16g ognuna) senza scaldare troppo l’impasto, lasciarle riposare in frigo per un’altra mezz’oretta, sistemarle leggermente distanziate su una teglia rivestita di carta forno ed infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 18-20 minuti, i dolcetti non devono assolutamente dorare.

Una volta sfornati risulteranno morbidissimi e delicati, lasciarli raffreddare 5 minuti, passarli subito in abbondante zucchero a velo e lasciarli raffreddare su una griglia; una volta freddi, ripassarli ancora nello zucchero. Conservare in scatole di latta.***

*A me piacciono un po' più piccoli. Peso delle  palline di pasta sulla bilancia di circa 10 gr

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** Questi biscottini sono ancora più buoni e friabili dopo qualche giorno. Diciamo che "maturano" e diventano ancora più teneri e scioglievoli.

Ho provato anche delle varianti:

Con nocciole e cacao.
Con mandorle e  buccia limone.
E se trovate le noci di macadamia...  diventeranno davvero pericolosi!

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P.S. Scusate per le troppissime foto, ma mi sono divertita con la macchina fotografica. 

:-)

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