Lemon pound cake con last minute lemon

Mi piacciono i dolci al limone.
Non potete immaginare quanto.
O forse, mi piacciono i limoni.
Punto.

Ho la grande fortuna di avere nel giardino un albero di limoni, ormai vecchio. Era già qui quando ho comprato casa. È un albero grande ed è uno spettacolo quando è pieno zeppo di frutti maturi. In primavera si riempie di fiori profumatissimi. La sera, aprendo le finestre, la casa si riempie di quell'odore meraviglioso.

Ci sono dei rami alti e se piove, per avere un limone bello fresco, non devo nemmeno scendere in giardino, mi basta solo allungare la mano dalla finestra.  Vi sembra poco? Ho sempre limoni  tutto l’anno: i miei limoni! 

Biologici al 100%.

In questo periodo non sono ancora maturi, anzi, sono ancora verdi, ma già belli succosi.

Ed io non aspetto, mica, che diventino gialli. Non resisto.

Quando preparo un dolce c’è sempre il limone preso all’ultimo minuto.

Last minute lemon! :-)

Perché il limone, quando è appena colto ha tutto un altro profumo.

Intenso, forte. Si sente da lontano.

Per fare il lemon pound cake, quindi, sono scesa giù a cogliere il mio limone-dell’ultimo-minuto, 

quando già avevo pesato e preparato tutti gli altri ingredienti, ed il burro montava nella planetaria.

Questo è un dolce semplice, lo so. Ma lo amo, perchè è profumato di quel limone last minute!

Vi garantisco che il suo profumo è eccezionale!

Come piace a me.

E' buona con una tazza di tè, al mattino a colazione,

 ma anche da sola una fetta di questo cake ci sta sempre bene ! 

:-)

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Lemon Pound Cake  ( ricetta riadattata tratta da CAKES  di WILLIAM SONOMA)

Dose per uno stampo di 24 cm x 11cm 

315 gr farina 00

½  cucchiaino di baking powder (lievito per dolci)

¼ cucchiaino sale

250 gr burro a temperatura ambiente
100 gr di yogurt bianco*

300 gr zucchero semolato

4 uova grandi a temperatura ambiente

½ cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

2 cucchiai di succo di limome

1 cucchiaino di scorza grattugiata  di limone

Rivestite la teglia con carta forno imburrata e infarinata e mettetela da parte.

Preriscaldate il forno a 165° e sistemateci la griglia al centro .

In una ciotola setacciate la farina, il lievito e il sale e mettete da parte, questo permetterà di inserire più aria tra gli ingredienti. In un’altra ciotola lavorate con le fruste elettriche a media velocità il burro e lo zucchero , fino a che non diventi liscio e spumoso, circa tre minuti. A parte sbattete a mano le uova. Sempre con le fruste elettriche a media velocità aggiungete un terzo delle uova ed amalgamate bene prima di aggiungere un altro terzo delle uova, e finite amalgamando sempre bene il tutto. Aggiungete l’estratto di  vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Mescolate bene e aggiungete metà della farina con gli altri ingredienti in polvere, e amalgamate benissimo sempre con le fruste prima di aggiungere il resto della farina. Quando il composto sarà sarà spumoso e liscio versarlo nella teglia (non importa pareggiarlo perché avverrà naturalmente nel forno). Infornare per circa un’ora. Fate la prova stecchino e se non è pronta cuocete a 10 minuti alla volta.

Togliete la teglia dal forno e lasciate la Pound Cake a raffreddare.

Volendo si può fare uno sciroppo di limone con cui irrorare il cake.

 * ( al posto del cream cheese , della versione originale)

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