Non chiamateli biscotti!

Non potete immaginare quanto mi piace il mese di novembre. Non so perché,  forse perché  sono nata a novembre e anche mia figlia è nata a novembre.  A parte questo, credo che sia il mese in cui realizzo che Natale è alle porte. In giro già si vedono i negozi pieni di decorazioni natalizie, ed io, come sempre,  mi emoziono come una bambina.  L’attesa del Natale è per me un momento felice.  Lo è sempre stato, perché ho modo più che mai di creare. Novembre è il mese in cui i progetti, le idee più dolci si realizzano.  Il cerchio si chiude finalmente. Passerò dalla cucina al mio laboratorio creativo, fra carte, nastri , cartoncini, colla e molto altro.  Il piacere non è solo fare regali home made: cioccolatini, biscotti e dolcetti vari, ma è anche completare l'opera con una confezione originale. Impazzisco per le scatole da regalo curate nei minimi particolari e personalizzate. Se riesco vi mostrerò qualcosina! La settimana scorsa è stata piena di impegni lavorativi, con riunioni e incontri, ma anche piena di torte che sono nate a casa mia e hanno preso  il volo. :-)

Oggi vi propongo gli ovis mollis. Sono dei biscottini che ben accompagnano una buona tazza di the. Assolutamente non sono dei semplici biscotti. Sono molto di più. Non mancano mai quando invito le amiche per il the. La pasta frolla ovis mollis è una pasta particolare, friabilissima e tenera.  Questi biscotti dolcetti si  possono farcire con marmellate, creme, ganache al cioccolato e sono unici con il lemon curd!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

La ricetta: Ovis Mollis


INGREDIENTI

7/8 tuorli di uova sode*
200 gr di farina 0
150 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero a velo
50 gr di fecola di patate
1 pizzico di sale
i semi di 1/2 stecca di vaniglia
la scorza di 1/2 limone grattugiata (facoltativa)

zucchero a velo per decorare
marmellata per farcire
crema di cioccolato per farcire

Mettere nel mixer farina, fecola, zucchero, sale, burro, scorza di limone e vaniglia, impastare  a bassa velocità, per pochissimi istanti, fino ad amalgamare il tutto.

Unire i tuorli  setacciati e  fare andare il mixer ancora per pochi secondi.Coprire la pasta con una pellicola e lasciare riposare in frigo per minimo una mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo della pasta, stenderla e con un coppa pasta ricavare le forma desiderate.Per fare gli occhi di bue, tagliare dei dischi interi e accoppiarli con dei dischi forati al centro. Cuocere in forno a 17° per circa 10 minuti: i biscotti devono rimanere molto chiari. Una volta raffreddati, farcire i biscottini con marmellata o cioccolata e spargere di zucchero a velo prima di servire.

* Fate attenzione alla cottura delle uova. Se si esagera nel cuocerli, il tuorlo assume un colore verdastro e un odore poco gradevole. Anche se sono ancora buoni da mangiare,  risultano troppo secchi e non proprio perfetti per questa preparazione. Per avere una cottura ottimale le uova devono cuocere 8 minuti dal bollore dell'acqua e poi subito messi in acqua fredda.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

.

.

.

.

.

.