Pink chiffon cake

Finalmente è venerdì. Anche se, a  volte, per me,  i giorni sembrano non passare mai, mi ritrovo, come al solito, di nuovo nel fine settimana. Ormai, le giornate sono decisamente più tiepide, e intorno si percepiscono i tanti cambiamenti della natura. Ho notato che, soprattutto, è cambiata la luce.

Questa aria nuova mi mette voglia di fare, e quando c'è voglia di fare, per me, significa vivere. Ho bisogno di progetti, di pensare a qualcosa che devo realizzare, di certo, non sono una che sa stare ferma. Fra le tante cose, mi è venuta una gran voglia di organizzare una festa per la primavera, in grande stile,  con torte, cupcakes e tanti fiori. Vedremo, se troverò il tempo.

Intanto, per restare in tema, ho preparato una torta tutta rosa. Sono sempre stata un'appassionata delle torte semplici,

soffici e alte. Ve l'ho detto?  Molto fluffy, direbbe Monica. Ed è proprio da lei che ho prelevato la ricetta della ormai mitica chiffon cake, o torta fluffosissima, che ho declinato in tutte le salse. Questa volta è il turno della pink chiffon cake. 

Il rosa l'ho ottenuto con l''aggiunta di una purea di fragole all'impasto, e non certo aggiungendo il diabolico colorante che va tanto in auge per colorare la pasta di zucchero.

Non so perchè, ma aggiungere un colorante a un prodotto casalingo e perciò più genuino, non mi sfiora neppure un po'. 

Sicuramente, se avessi aggiunto il colorante, il risultato sarebbe stato un colore più definito.

Ma tagliare la prima fetta è stata, comunque, una sorpresa, perchè il rosa è spuntato,

con tutto il profumo delle fragole!

Le prime volte che ho fatto questa torta, non avevo lo stampo originale per la chiffon cake,

 ma vi garantisco che con questo stampo la riuscita è decisamente migliore,

 anche perchè,  ha degli appositi piedini

 che servono di appoggio quando si tiene la torta capovolta.

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La ricetta: Pink chiffon cake      

Per uno stampo da chiffon cake di 25-26 cm

300 g di zucchero 

290 g di farina 00

7 uova 

120 gr di purea di fragole

100 gr di acqua

scorza di un limone bio

120 ml di olio di semi 

1 bustina di lievito per dolci 

2 cucchiaini di cremor tartaro

un cucchiaino raso di sale

semi di un baccello di vaniglia (o estratto naturale)

Procedimento

Lavate le fragole e semplicemente frullatele con un mixer ad immersione. Se necessario passare il tutto attraverso un colino, ( io l'ho fatto) per eliminare le parti solide ed ottenere un bel liquido fluido. Aggiungere alla purea ottenuta l'acqua.
Separate i tuorli dagli albumi. In una grande ciotola setacciate insieme la farina, 200 g di zucchero, il sale e il lievito. Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli, l'acqua con l'aggiunta della purea di fragole, la scorza grattugiata del limone, i semi della bacca di vaniglia.
Montate a neve ferma gli albumi, insieme al cremor tartaro e ai rimanenti 100 gr di zucchero.
Mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati incorporandoli delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare l'impasto.
Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo.
Infornate in forno caldo a 160° per 55 minuti e poi a 175° per 10-15 minuti.Fate freddare il dolce nello stampo capovolto (se quello da chiffon cake). Sformare solo quando la torta si è completamente raffreddata.

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Buon fine settimana,

Ada

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