Shabby cake: that's amore!

Con questo clima più mite, mi capita di scendere giù in giardino, la mattina presto, ancora in pigiama e dopo il caffè, per godermi qualche raggio di sole mattutino. Mi incanto a guardare le nuove foglioline e le gemme che spuntano sui rami delle mie piante, e i fiori in sboccio. Proprio stamattina non ho resistito e ho fotografato le calle giganti che quest'anno sono numerosissime e sembrano ancora più grandi del solito. Subisco il fascino dei fiori, assolutamente sì. Così, l'altro giorno, anche se mi è dispiaciuto un pochino, ho tagliato qualche rosellina qua e là, per la mia torta in fiore.

Volevo fare una torta romantica e soffice, ma allo stesso tempo invitante e goduriosa.

Da quando ho provato la chiffon cake, grazie a Monica, ormai sono diventata dipendente. Non c’è verso, ne faccio una a settimana e ho constatato che la sofficità perdura. Anzi, dopo qualche giorno sembra ancora più morbida e umida. Da tempo pensavo di usare quest’impasto come base per una torta farcita. L’idea è perfettamente riuscita. La chiffon cake si presta ad accogliere la crema a meraviglia. La sua pasta leggera e soffice acquista una consistenza piacevolissima e, anche senza bagna, ha proprio il giusto grado di umidità.

Per questa torta mi sono  ispirata qui, dalla bravissima e dolce Fabrizia. Tra l’altro, da sempre, adoro le torte shabby. Trovo che abbiano un non so che di estremamente elegante.

E quindi, amiche mie, ecco a voi la mia torta in stile shabby! 

Per la base ho fatto una chiffon al limone, e per la farcia una ganache montata al cioccolato bianco.
 Ho aggiunto fragoline e frutti di bosco e infine le roselline!

Il limone si sentiva in sottofondo e donava una nota freschissima al tutto.

La ricetta: Lemon Chiffon cake
300 g di zucchero 290 g di farina 00, 7 uova, 220 gr di acqua (o, a piacere, 120 di acqua e 120 di succo di limone filtrato) scorza di un limone bio, 120 ml di olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiaini di cremor tartaro, un cucchiaino raso di sale, semi di un baccello di vaniglia (o estratto naturale)

Separate i tuorli dagli albumi. In una grande ciotola setacciate insieme la farina, 200 g di zucchero, il sale e il lievito. Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli, l'acqua, la scorza grattugiata del limone, i semi della bacca di vaniglia.

Montate a neve ferma gli albumi, insieme al cremor tartaro e ai rimanenti 100 gr di zucchero.
Mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati incorporandoli delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare l'impasto.
Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo.
Questa volta ho usato per questo impasto ben due stampi con bordi alti.
Infornate in forno caldo a 160° per 55 minuti e poi a 175° per 10-15 minuti. Fate freddare il dolce nello stampo capovolto. Sformare solo quando la torta si è completamente raffreddata.
Per la ganache utilizzate 300 gr cioccolato bianco e 150 gr di panna. Solito procedimento: portare la panna a bollore e versarla sul cioccolato ridotto a pezzettini.  Mescolare fino ad ottenere una crema bella liscia. Aspettare che sia fredda e montarla leggermente con un frullino.
Io ho aggiunto qualche cucchiaio di panna montata per dare più sofficità alla crema. 

That’s all! 

E questa è una calla del mio giardino, fotografata stamattina!

Non trovate  sia elegantissima? 

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