giovedì 19 settembre 2013

Torta di mele con mandorle e limone




Ho cominciato a sperimentare con i dolci fin da piccola.
Ricordo che appena rimanevo da sola a casa, mi precipitavo in cucina e mi mettevo all'opera.
La mia prima crema pasticcera fu un disastro. Presi le uova, lo zucchero e aggiunsi la farina. 
Nonostante continuassi a girare quell'intruglio  con il mestolo di legno, venne fuori una specie di 
colla giallastra e a tratti bruciaticcia. Non mi spiegavo il perché. 
Molto tempo dopo, realizzai di aver dimenticato di mettere il latte. J
Ci fu anche  il periodo delle caramelle di zucchero. Con mia sorella era un leggersi negli occhi.
Appena la via era libera, prendevamo possesso della cucina. 
Non so come abbiamo fatto a non ustionarci con quello zucchero caramellato. 
So solo che venivano delle caramelline niente male.
Mi sembra di sentirne il profumo.
Mia madre, quando tornava, annusava l’aria e diceva:
- Sento un profumino. Cosa avete combinato? –
E noi  bugiardissime, con innocenza  negavamo tutto.
Poi all'improvviso mi sono ritrovata cresciuta.
Quasi non me ne sono accorta.
Adesso ho una cucina tutta per me e  la crema pasticcera mi viene un incanto.
Ma ci sono certo giorni che.
Che non vorrei andare a lavoro.
Che vorrei tornare indietro.
A quando ero piccola e non avevo alcuna responsabilità.
A quando tutto era semplice e buono.

Lo so che il web è pieno di torte di mele.
Ma qui, in questo blog che parla di me, non poteva mancare la mia torta di mele.




Torta di mele con mandorle e limone    
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Ingredienti (per uno stampo da 25 cm di diametro):

250 gr. di farina
180 gr. d zucchero
150 gr. di burro
4 uova medie
100 gr. di mandorle tritate grossolanamente
Mandorle a lamelle qb
Scorza grattugiata di un limone bio
3 mele ranette
1 bustina di lievito per dolci.

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Procedimento:
Montare le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere la scorza grattugiata del limone, il burro fuso  e infine la  farina e il lievito setacciati.

Tagliare le mele a piccoli pezzi  e aggiungerli all’ impasto con le mandorle tritate,
Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e adagiare sulla superficie  le mandorle a lamelle.

Infornare a 160° per 40 minuti circa

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Secondo mia madre, bisogna mettere all'interno dell'impasto qualche semino di mela, 
così la torta sarà più "profuma di mele". 
Non so se questo corrisponda a verità, ma io lo faccio.



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Se tutto fosse semplice e buono come una torta di mele,
la vita sarebbe più bella.

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lunedì 9 settembre 2013

Torta soffice con l'acqua




                   Perché questa torta?
                   Perché era da tanto tempo che avevo voglia di farla.
                   Per me.
                   Lo so, è una torta semplice, semplice. 
                   Una torta che non ha niente a che fare con le altre. 
                   Quelle tutte decorate e fantastiche.
                   Ma sono queste le torte che mi piacciono.
                   Quelle che ci dai un morso appena ti alzi mentre sorseggi il latte e caffè.
                   Quando, in effetti, sveglia non lo sei ancora del tutto.
                   E vorresti una carezza morbida e silenziosa.
                   Sapete, c'è un momento della giornata che amo più di ogni altro. 
                   Il risveglio. 
                   Non sono mai nervosa al mattino.
                   Ma mi piace stare da sola
                   Anzi, ne ho proprio bisogno.
                   Quanto basta, per godere di quei pochi minuti in cui sono da sola "con me".
                   Metto su il caffè e mentre aspetto,  guardo fuori dalla grande
                   finestra che ho in cucina.
                   Il più delle volte, rimango lì a fare colazione, sul piano sotto la finestra.
                   Così continuo a sbirciare fuori.
                   Di solito non mangio un granché.
                   Ma se c'è una fetta di torta soffice e silenziosa come questa, è tutta un'altra storia.
                 
                        







La ricetta l'ho prelevata dal blog di  Monica  - Dolci Gusti
Si tratta di una torta facilissima da realizzare che prevede l'uso dell'acqua frizzante.  
Per tutte le  istruzioni andate a leggere  qui . E' da provare assolutamente!

Vi auguro una splendida giornata.

:-)



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mercoledì 4 settembre 2013

Un orso per Diletta



E ritorniamo alle torte.
Decorate, naturalmente. :-)
Qualche settimana fa sfogliando una rivista di cake design  mi sono imbattuta in un orso.
Me ne sono innamorata.
Perdutamente.
Vi confesso che io amo orsi, orsetti, orsacchiotti e affini , insomma orsi di tutti i tipi e di tutte le stazze. Il mio primo soggetto di modelling è stato un orso... of course!
Anzi, un'intera famiglia di orsi.
Insomma, non vedevo l'ora di realizzare quell'orso bianco e  l'occasione mi si è presentata per la nascita di Diletta.
Quale occasione migliore?

Una torta dolcissima per una dolcissima bimba.









La torta è una carrot cake farcita con una ganache al cioccolato bianco.

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Per la torta

100 gr  di farina di carote
200 gr  di zucchero
200 gr di farina autolievitante
  70 gr di  farina di mandorle
200 ml di latte
150 gr di burro
7 uova


Per la ganache 

300 gr di cioccolato bianco
150 gr di panna

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Stemperare la farina di carote nel latte, nel frattempo fare sciogliere il burro a bagnomaria.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere un poco alla volta  tutti gli ingredienti, infine il burro
 sciolto e la farina di carote stemperata nel latte.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli con delicatezza all'impasto.
Cuocere a 160° per circa 40 minuti.
Riscaldare in un pentolino la panna fino a un attimo prima del bollore.
Versare la panna calda sul cioccolato ridotto in piccoli pezzi.
Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e far raffreddare prima di usare per farcire la torta.

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